4 kalvekoteletter
2 skalotteløg
2 røde peberfrugter
5 dl kalvefond eller -bouillon
25 g koldt smør
2 kviste frisk timian - eller 1 tsk tørret
100 g ruccola-salat
2 spsk olivenolie til stegning
4 bagekartofler
Sæt de 4 kartofler i en 180°C varm ovn og bag dem over 1 time.
Når der er gået ca ¾ time efter at kartoflerne er sat ind, varmes olie på en stegepande og koteletterne brunes på begge sider.
Krydr med salt og peber, sæt varmen lidt ned og lad koteletterne stege videre ca. 4-5 minutter.
Lad dem hvile tildækket ca. 5 minutter inden servering.
Skær løg og peberfrugter i mindre stykker og sautér dem i lidt smør på panden.
Tilsæt kalvefond (bouillon) og lad det hele simre ca. 3 minutter.
Rør så smør og timianblade i.
Arranger saucen på ruccola-salaten og anbring til sidst koteletten på tallerken sammen med bagekartoffel.