1 kg kalvehaler
½ dl hvedemel
salt
peber
3 spsk smør
1 stort løg
2 porre
2-3 gulerødder
5-6 dl bouillon
2 laurbærblade
jævning
lidt persille
Del halerne i ledene og vend dem i hvedemel tilsat salt og peber.
Brun dem i fedtstof i en stegegryde.
Tag dem op efterhånden som de brunes.
Skær løg porre og gulerødder i skiver og brun dem.
Kom halerne tilbage i gryden og tilsæt væden sammen med laurbærblade.
Lad retten småkoge under låg, til halerne er godt møre.
Jævn bouillonen og drys hakket persille på den færdige ret.