1 ¼ kg kalvebryst
salt
½ l bouillon
1 suppevisk
4-5 gulerødder
8-10 faste små kartofler
250 g ærter
50 g smør
hvedemel
persille
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær kalvekødet ud i skiver og det i stegesoen. Hæld bouillon ved og kom suppevisken i. Kog kødet i ca. 45 minutter ved 225ºC. Kom de ituskårne grønsager i stegesoen i de sidste 15 minutter af kogetiden.
Jævn suppen, tilsæt fedtstof og smag den til. Drys masser af hakket persille i til sidst.