1,25 kg kalvebov uden ben
10 g smør
5 dl tør hvidvin, fx riesling
7 gulerødder i grove stykker (ca. 400 g)
3 løg i grove stykker (ca. 200 g)
1 squash i grove stykker, fx gul squash (ca. 300 g)
25 friske timiankviste
5 dl hvid mælkesauce
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør:
1,5 kg kogte kartofler
2 dl hakket frisk bredbladet persille
Fjern grove sener og hinder og skær kødet i 7-8 stykker. Tør kødet.
Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun 3-4 stykker bov ad gangen. Brun dem på alle sider (ca. 3 min. i alt).
Læg de brunede stykker kød i en rømertopf og hæld hvidvinen ved.
Tilsæt resten af ingredienserne og stil rømertopfen - med låg på en plade midt i ovnen ca. 1½ time ved 200°C. Vend i retten af og til. Smag til.
Ved serveringen: Server kalveboven i rømertopfen med kartofler og persille ved siden af.
Tips: Kalvebov med timian og hvidvin kan også steges i ovnen i en stegegryde....der kan tåle at gå i ovnen.
Energiindhold pr. portion: 2702 kJ
Energifordeling: Protein: 42%, Kulhydrat: 26%, Fedt: 32%
Fryseegnet: Nej, Tilberedningstid: 60+ min
Vaniljecreme på bær
i5 dl Karolines Køkken vanillecreme
700 g renset, frisk frugt fx jordbær, brombær, blåbær, og/eller hindbær
6 ribsklaser
2 spsk sukker
Stil kartonen med vaniljecreme i fryseren i ca. ½ time.
Hæld cremen i en skål og pisk den luftig med en håndmixer.
Fordel den friske frugt skiftevis med lidt vaniljecreme i 6 portionsglas.
Skyl ribsene og ryst dem lidt.
Vend dem i sukkeret og læg dem øverst i glassene som pynt.
Server resten af cremen i en skål ved siden af.
Energiindhold pr. portion: 951 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 35%
Fryseegnet: Nej, Tilberedningstid: 45 min
3 snacks til en god start!
Salt og eddikespecier - ca. 30 stk.
1 tsk havsalt, fx læsø eller maldon
125 g hvedemel (ca. 2,25 dl)
75 g smør
½ spsk ufarvet lagereddike
150 g sorte oliven , fx nicoise
3 stilke bladselleri i tynde strimler (ca. 200 g)
Salt og eddike specier: Knus halvdelen af saltet.
Bland hvedemel og det knuste salt sammen.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen til den ligner revet ost.
Ælt dejen let sammen med eddiken.
Tril dejen til en ca. 17 cm lang rulle.
Tryk rullen lidt flad, så den bliver ca. 4 cm bred og 3 cm høj.
Lad dejen hvile tildækket i køleskabet i mindst 1 time, eller i fryseren i ½ time.
Skær stangen i ca. ½ cm tykke skiver.
Læg specierne på en plade med bagepapir, drys med resten af saltet og bag dem øverst i ovnen ca. 12 min. ved 200°C.
Ved serveringen: Anret salt og eddikespecier, sorte oliven og bladselleri i skåle hver for sig.
Tips: De 3 snacks! passer også fint til en drink.
Energiindhold pr. stk: 170 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 57%
Fryseegnet: Ja, Salt og eddikespecier kan fryses - og skal lunes.
Tilberedningstid: 60+ min.