4 skiver kalvefilet a ca. 180 g
4 skalotteløg
2 spsk tør ost, gerne gedeost
½ dl hvidvin
2 spsk cremefraiche 38%
smør
salt og peber
Brun kalvekødet i smør til det er færdigt, tag det op.
Pil skalotteløgene og skær dem i skiver.
Brun også dem i smørret.
Deglaser panden med lidt hvidvin - en skefuld.
Tilsæt to skefulde tør revet gedeost og rør godt rundt.
Derefter cremefraichen.
Smag til med salt og peber.
Vend kalvekødet rundt i saucen.