1 ¼ kg kalvebryst
500 g asparges på dåse
½ l bouillon
salt
hvid peber
hvedemel
1-2 æggeblommer
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug.Skær kødet ud i skiver og læg det i Römertopfen. Hæld bouillon ved kødet og drys krydderier i. Kog kødet i ca. 45 minutter med 225ºC.
Kom suppe og asparges i en gryde og jævn det. Leger saucen lige inden servering med sammenpiskede æggeblommer og hæld saucen tilbage over kødet.
Serveres med løse ris eller butterdejssnitter.