2 dl quinoa
4 dl vand
½ tsk salt
15-20 g valnødder
10 g persille
salt og peber
1 kalkunmignon (ca. 300 g)
tandstikkere
1 spsk (oliven)olie
2 dl bouillon
50 g flødeost med urter
1 groft brød
2 kviste timian
Dressing:
1 tsk sennep
½-1 spsk citronsaft
1 tsk honning
1 spsk (oliven)olie
1½ spsk timian (4 stilke)
salt og peber
½ eller 1 lille rødløg
15 g persille
1 dl slikærter (sugar snaps)
Kog quinoa i letsaltet vand tilsat 2 kviste timian 20 minutter.
Hæld overskydende vand fra.
Hak valnødder og ⅓ af persillen groft, krydr med salt og peber.
Fyld nøddeblandingen ind i lommen på kødet og hæft med tandstikkerne.
Brun kødet i olie på begge sider i en gryde eller sauterpande med låg.
Kom bouillon i gryden og kog ca. 9 minutter under låg.
Pisk flødeosten i, kog op og sluk for blusset.
Varm brødet 3-4 min i ovn ved 220°C.
Pisk sennep, citronsaft og honning sammen.
Pisk olie i lidt efter lidt og kom timian, salt og peber i.
Vend dressingen i quinoa.
Hak løg og persille og bland det i quinoasalaten sammen med halverede ærter.
Skær kødet i skiver og spis det med skyen og server quinoa salat og baguette til.
--