Broccoli:
300 g broccoli befriet for stok, i mundrette stykker
½ agurk uden kerner
1 spsk (provence) sennep
2 spsk finthakket dild
2 tsk olie
1 spsk eddike eller citronsaft
1 tsk sukker
1 tsk reven løg eller en knivspids presset hvidløg
salt og lidt peber fra kværn
Kalkun:
1 kalkunlår uden skind
2 løg i strimler
timian
2 æbler skåret i både og uden kernehus
2 tsk olie
½ l vand eller fond
1-2 spsk Maizenamel udrørt i koldt vand
Broccoli: Læg broccolien i en skål og hæld kogende vand over.
Lad dem stå 20 min.
Blend, resten af grønsagerne og smag til med sennep, sukker, salt, peber, dild og eddike.
Lad broccolien afdryppe helt, vend vinaigretten i og lad den trække
mens resten af måltidet tilberedes. Pynt med dild.
Kalkunen: Brun låret i olien, lige inden det er brunet færdigt hældes løg
og timian ved.
Sauter det til bliver glasklart i farven og hæld æblerne ved til sidst.
Hæld vand, vin eller fond ved og lad retten simre 1 times tid med låg på.
Tilsæt evt. mere væde.
Lad retten simre uden låg det sidste kvarter og smag saucen til med salt,
peber og måske en knivspids sukker.
Server 270 g af kalkunkødet, hvis der er noget tilbage kan det gemmes
til pålæg eller i fryseren til en anden god gang.
Kartofler eller ris: Server 5 kogte eller ovnbagte kartofler på str. med
æg til eller 70 g ris.