900 g kalkunbryst
skal af en citron
1 spsk citronsaft
1 spsk olie
2 fed hvidløg
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
peber
1 ½ kg bagekartofler
3 peberfrugter
75 g bacon
2 spsk kapers
2 tsk paprika
2 dl hvidvin
2 dl bouillon
Krydderierne blandes og gnides på kalkunbrystet, som derefter lægges i midten af bradepanden.
Kartoflerne skrælles, halveres på langs og lægges rundt om kødet. Peberfrugterne skæres i ringe og vendes med kartoflerne.
Baconen skæres i strimler.
Bacon, kapers, salt og peber drysses over kartoflerne.
Bradepanden sættes midt i ovnen ved 225ºC i 15 minutter.
Vin og bouillon hældes derefter forsigtigt i, og det hele dækkes med folie, og varmen skrues ned til 175ºC.
Retten steger videre i ca 1 time.
Kødet skal hvile 10-15 minutter under folie, før det skæres i skiver.
Servers med ris eller et par skiver groft hvedebrød