2 kalkunschnitzler (ca. 200 g)
saft af ½ citron
500 g hakket kalv og/eller hakket flæsk (ca. 10% fedt)
2 skiver sandwichbrød uden skorpe
1 ½ dl mælk
1 æg
1 ½ tsk salt og peber
4 spsk bl. friske krydderurter, fx. persille, purløg og kørvel
(eller 1 pk. frosset purløg eller bl. frosne krydderurter)
olie til formen
4 tynde skiver bacon
Skær kalkunschitzlerne i fingertykke strimler, og lad dem trække med citronsaft og peber.
Farsen:
Smuldr brødet, og hæld mælken over.
Når brødet er blødt, røres æg, kød, salt, peber og krydderurterne i. Smør en form på 1 liter med lidt olie. Kom halvdelen af farsen i.
Tryk kalkunstrimlerne ned, og dæk med resten af farsen.
Læg baconskiverne ovenpå, og dæk med alufolie.
Bag patéen på nederste ovnrille 1 time ved 170°.
Læg et pres over, og stil den koldt til næste dag.
Smager bedst kold, men kan også spises varm.