Kalkun:
600 g kalkunbryst
2 gulerødder
2 rødløg
1 porre
1 broccoli
1 gul peberfrugt
1 grøn peberfrugt
2 stængler blegselleri
100 g ærter
1 bdt purløg
½ grøn chili
Sauce:
3 dl eddike
½ dl koldt vand
250 g stødt melis
10 g fint salt
200 g tomatpurèe
½ dl citronsaft
10 g chilipeber
evt. lidt Maizenamel til jævning
Kalkun:
Kalkunbryst skæres i strimler. Grønsagerne renses og skæres i strimler.
Kalkunkødet brunes af på en varm pande og småsteger i 2 minutter. Grønsagerne tilsættes og steger med i 3-4 min. uden at tage farve. Sur/sød sauce kommes på (se nedenstående) og det hele koges igennem.
Sur/sød sauce:
Alle ingredienser blandes sammen og bringes i kog.
Smages til og hældes over kød og grønsager.
Er saucen for tynd, kan den eventuelt jævnes med en anelse Maizenamel udrørt i koldt vand.
Anretning:
Det hele anrettes på en pæn tallerken.
Pyntes ved serveringen med finthakket purløg.
Serveres med løse ris samt groft brød.