800 g okse mørbrad uden streng
Marinade:
½ dl kaffe impala hele bønner
1 stang hel kanel
5 stk hel kardemomme
3 skiver frisk ingefær
2 dl kold kaffe
Salt og peber
Jumboratatouille:
1 aubergine skåret i 1 cm tykke skiver
1 grøn squash skåret i 1 cm tykke skiver
4 tomater skåret i kvarte
2 rødløg skåret i både
Tørret timian
Tørret oregano
Olivenolie
Salt og peber
Bloody Mary juice:
½ l tomatjuice kogt ned til det halve
Jalapenos i skiver finthakket
Smirnoff vodka
Salt og peber
1 dl olivenolie
Læg kødet i marinaden mindst 2 timer, helst natten over.
Sigt lagen fra og gem den (med indhold).
Tag mørbraden op af lagen og lad den dryppe af, drys med salt og peber.
Brun kødet i lidt olie/smør og steg i 15 min.
Læg kødet på kaffebønnerne og krydderierne i en 200°C varm ovn og steges i 20–30 min. afhængig af kødets tykkelse.
Lad derefter kødet hvile 10 min. et lunt sted inden servering.
Jumboratatoullie:
Steg alle grønsagerne på en grillpande, kom dem i en bradepande sammen med lidt olie og krydderier, steges i ovnen v. 200°C, til alt er mørt og
tomaterne er kogt ud.
Bloody Mary juice:
Den reducerede tomatjuice smages til med jalapenos, vodka, salt og
peber og blendes med olien.