Denne lækre gryde er lavet efter originalopskriften, men vi har
udeladt kokosmælken for at mindske på fedtet. Velsmagende.
• Afpudset inderlår er en mager udskæring af oksen.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 30 min. 4 Portioner
# Råvarer til Kødgryde som i Indien
600-800 g afpudset oksekød
2 løg
3 hvidløg
2 cm frisk ingefær
10 cm citrongræs
1-2 små røde chilifrugter
2 spsk rapsolie
2 tsk kommen
½ tsk gurkemeje
4 friske kaffir limeblade eller 2 tørrede
5 dl oksebouillon
160 g langkornede ris
* Fremgangsmåde:
1 Skær kødet i lange strimler på tværs af muskelfibrene.
2 Pil og skiv løg, hvidløg og ingefær tyndt.
Skær den træede del af citrongræsset af og lad, ca. 10 cm af
den kødfulde del være.
Skyl og skær det i tynde skrå skiver.
Skyl, udkern og striml chilifrugterne fint.
3 Opvarm olien i en wok eller på en stor teflonpande.
Brun løgene 1 min. og tilsæt kødet.
Fortsæt med at stege 2 min, eller til kødet er godt brunt.
4 Tilsæt hvidløg, ingefær, citrongræs, chilifrugt, kommen og
gurkemeje.
Steg under omrøring, ca. 2 min.
5 Tilsæt limeblade og bouillon.
Bring det i kog og skru ned, lad det simre i 20 min, eller
til kødet er mørt og saucen er jævn.
Server retten med løse ris.
Tips & råd
Kaffir limeblade har en kraftig limesmag, som er et must i
denne ret.
Kaffir limefrugt kan være svær at få fat i, men kan også
bruges i gryden.
Erstat de tørre krydderier med thailandsk currypasta i denne
gryde.
Tag 1-2 tsk af enten den grønne eller den røde currypasta.
FORBERED: Lav gryden 1-2 dage i forvejen, så udvikles smagen
maksimalt.
Varm retten godt igennem før serveringen.
PR. PORTION: Energi: Kcal 466 = kJ 1957
Kulhydrat 37 g Protein 48 g Fedt 14 g (27%) Fibre 1 g