1 ¼ dl rosiner
⅔ dl korender
2 spsk blandet, syltet citronskal, hakket
⅔ dl cocktailbær, halverede
2 spsk rom
½ brev tørgær
¼ dl håndvarmt vand
60 g smør
1 ¼ dl mælk
60 g sukker
1 tsk revet appelsinskal
450-480 g hvedemel
½ tsk salt
1 æg, sammenpisket
⅔ dl mandelspåner /splitter, hakkede
20 g smør ekstra, smeltet, til pensling
flormelis, til pynt
En bageplade pensles med smeltet smør eller olie.
Bland rosiner, korender, citrusskal og cocktailbær i en skål.
Rør rom i, dæk med film og lad det stå mindst 2 timer, eller til rommen er absorberet af frugten.
Gær opløses i håndvarmt vand; dækkes med film og stilles lunt i 5 min.
Varm smør, mælk, sukker og appelsinskal i en gryde, til smørret er
smeltet.
Sigt 450 g af melet og saltet i en stor skål; lav en fordybning
i midten og tilsæt gær, mælkeblandingen og sammenpisket æg.
Rør det godt sammen.
Tilsæt de resterende hvedemel og rør en blød dej sammen.
Vendes ud på melet bord.
Æltes i 10 min, eller til dejen er fast og smidig.
Lægges i en let smurt skål.
Dejens overflade pensles med smeltet smør eller olie; dækkes og sættes lunt i 1 time, til dejen er hævet.
Pres luften ud af dejen; ælt dejen ca. 1 min.
Flades ud til et kvadrat på 25 cm; fordel frugt og mandler over dejen, fold den sammen over frugten og ælt frugten ind i dejen.
Rul dejen ud til en oval, ca. 30x20 cm, som lægges på bageplade;
overfladen pensles let med smeltet smør.
Pres kagerullen på langs ned i dejen.
Fold dejen over denne fordybning, således at der er en 2 cm bred kant langs den ene side.
Overfladen pensles med smeltet smør; tildækkes og efterhæver et lunt sted i 1 time.
Ovnen forvarmes til 180°. Bages i 30-35 min, eller til den er gylden. Afkøles på rist.
Drysses generøst med flormelis, og serveres i tykke skiver. (evt. med
et par klatter smør oven på).
Tips: Kan opbevares op til 1 uge. Dejen kan også formes som ca. 12
klöben, dvs. små stollen.
Bagetiden er da ca. 15 min.