Disse kager er en mellemting mellem en engelsk Cristmas pudding og en plumkage med lidt cognac i til at varme dit hjerte på en kold juleaften.
12 stk cupcakes:
200 g kandiserede frugter
¾ dl cognac
300 g hvedemel
150 g lyst rørsukker
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk revet muskatnød
1 ¼ dl mælk
1 æg, let sammenpisket
2 spsk abrikosmarmelade
1 tsk fintrevet økologisk appelsinskal
1 tsk fintrevet økologisk citronskal
125 g smør, smeltet og afkølet
Hvid fondant
150 g flormelis
1 tsk fintrevet økologisk citronskal
1 spsk citronsaft
A. Bland frugterne med cognac i en skål, og lad dem stå i et par timer; rør af og til.
Varm ovnen op til 180°C.
Bland mel, sukker, bagepulver og krydderier i en stor skål. og stil det til side.
B. Pisk mælken let med æg, abrikosmarmelade, citrusskal og smeltet smør. Tilsæt melblandingen, og rør dejen godt sammen.
Rør frugter og cognac i.
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i ca. 20-30 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Hvid fondant:
Bland flormelis og citronskal, og tilsæt citronsaften lidt efter lidt, til du har en glat glasur, der er let at smøre ud.
Der er måske ikke brug for al citronsaften.
Overtræk kagerne, og pynt dem, som du har lyst.
Tips: Brug opskriften på hvid fondant eller køb den færdig.