I disse kager er der ikke tilsat smør eller margarine og spiser du 2-3 julebiscotti kan det træde i stedet for et af dine mellemmåltider, hvis du skal tabe dig. Skal du ikke tabe dig - så spis bare løs!
200 g mandler
2 tsk bagepulver
300 g brun farin
4 æg
1 tsk salt,
3 tsk kanel,
1 tsk kardemomme
2 dl rosiner
ca. 500 g hvedemel
Æg til pensling
Hak mandlerne groft.
Bland hvedemel, bagepulver og krydderier, men hold 2 dl hvedemel tilbage, som tilsættes efterhånden.
Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen sammen.
Når dejen kan æltes, uden at hænge i fingrene, deles dejen i 4 lige store dele, der rulles til lange tykke pølser (ca. 3 cm i diameter).
Lægges på bagepapir på bagepladen.
Pensles med sammenpisket æg og bages midt i ovnen ved 175°C i ca. 20 minutter.
Når de er lidt afkølede skæres de i tynde (ca. ½ cm tykke) skrå skiver og lægges tæt ned på pladen.
Lad kagerne tørre midt i ovnen ved 150°C i 20-30 minutter, til de er helt tørre og mandlerne er gennemristede.