600 g jordskokker
200 g kartofler
5 dl mælk
friskreven muskat
Pesto:
1 spsk jomfruolivenolie
1 spsk citron eller limesaft
1 lille håndfuld bredbladet persille, fint hakket
Skræl jordskokker og kartofler med en kartoffelskræller.
Skær dem i tern og læg dem i en gryde.
Dæk dem med kogende, letsaltet vand.
Lad suppen koge i 15 minutter under låg.
Blend jordskokker og kartofler med 5 dl kogevandet og mælken.
Smag til med muskat, salt og peber.
Varm den igennem igen og server med dryp af persillepesto.
Persillepesto:
Pisk olie, citrussaft og persille sammen.
Smag til med salt og peber.