250 g jordskokker
150 g grønne asparges
Dressing:
2 spsk olivenolie
1 æggeblomme
2 spsk citronsaft
Friske hibiscusblomster
Jordskokkerne skrælles og skives.
De gives evt. et opkog i letsaltet vand i ca. 3 minutter.
Jordskokkerne fordeles i bunden af et fad og kogte grønne asparges fordeles ovenpå.
Dressingen røres sammen og fordeles over fadet, der pyntes med strimlede friske blomster af hibiscus.