Tid: 90 min + 25 minutter i ovn Antal: 2 focaccia
Focacciaen er let at bage. Lav små små fordybninger i kagen, og fyld med marcipan og jordbær.
50 g gær
150 g smør
5 dl mælk
1 dl sukker
½ tsk salt
2 tsk stødt kardemomme
13 dl hvedemel
Marcipanfyld:
150 g marcipan
75 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
Jordbærfyld:
200 g jordbær
0,5 dl sukker
1,5 spsk Maizena majsstivelse
Pensling:
1 æg
perlesukker
mandelflager
Smelt smørret i en lille gryde, og hæld mælken i.
Varm op til 37°C.
Smuldr gæren, og opløs i væsken.
Tilsæt sukker, salt og kardemomme.
Rør næsten alt hvedemelet i, men gem ca ½ dl.
Ælt dejen 5-10 min.
Lad hæve ca. 30 min. under et rent viskestykke.
Del dejen i to, og form to runde brød ved hjælp af resten af melet.
Tryk brødene flade, ca. 3 cm tykke og 18 cm i diameter.
Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Lad hæve tildækket 30 min.
Stil ovnen på 200°C.
Marcipanfyld: Riv marcipanen fint.
Bland den med smør og vaniljesukker med elpisker til en jævn masse.
Jordbærfyld: Mos jordbærrene, og bland med sukker og majsstivelse.
Lav nogle fordybninger på ca. 1,5 cm i brødet med jævne mellemrum.
Tryk marcipanfyldet i hullerne.
Kom jordbærfyldet over marcipanfyldet.
Pensl med sammenpisket æg.
Drys med perlesukker og mandelflager.
Bag nederst i ovnen ca. 25 min.
Afkøl på rist under viskestykke.