600 g kalveyderlår, skåret i tynde strimler
Marinade:
2 spsk olivenolie
2 tsk carrypulver
1 spsk ketchup
½ tsk Tandori
1 løg finthakket
1 fed hvidløg skåret i tynde skiver
salt og peber
Orangekål:
200 g hvidkål eller savoykål i tynde strimler
1 stor gulerod
1 appelsin
¼ l. lys kalvefond eller bouillon
1 lille spsk Maizenamel
3 spsk cremefraiche
2 spsk hakket purløg
Marinaden blandes godt sammen.
Kødstrimlerne krydres med salt og peber og vendes grundigt i marinaden.
Det hele sættes i køleskabet mindst en time.
Hvidkåls-strimlerne koges i ½ minut. Vandet hældes fra, og hvidkålen "krydres" med den fintrevne appelsinskal.
Resten af appelsinen skrælles og appelsinkødet skæres først i tynde skiver på skrå og derefter i tynde strimler.
I en stor, meget varm pande, brunes kødstrimlerne 2 minutter i lidt olie. Gør det af 2 omgange, så der ikke kommer for meget kød på panden ad gangen - så brunes kødet bedre.
Efter bruningen lægges kødstrimlerne i en skål og dækkes til.
Så ristes alle grønsagerne på samme pande.
Fond/bouillon tilsættes og jævnes med Maizena efter behov.
Det bringes i kog, varmen slukkes og kødet kommes i.
Retten blandes hurtigt med cremefraiche og det hakkede purløg. Smages til med salt og peber.
Og serveres fx. med kogte ris, evt. vilde ris.