1 dl kalkunbryst i tern (1.5x1.5 cm)
500 g røget kalkunpølse evt røget bryst i tern (1x1cm)
1 spsk olie
1 dl hakket løg
½ dl selleri i tern
1 grøn peber i tynde skiver
1 fed hvidløg
¼ tsk cayenne peber
½ tsk tørret timian
1 laurbærblad
1/8 tsk nellike
¼ dl hakket persille
1 ¼ dl lange ris
5 dl kalkunsuppe el. hønsekødssuppe
500 g flåede tomater uden juice
salt og peber
I en 6 liters gryde med 1 tsk olie brunes kalkun tern ved middel varme, til det er brunet på alle sider.
Fjernes derefter fra gryden og venter til senere brug.
I samme gryde steges løg, selleri, grøn peber, hvidløg og krydderier i resten af olien i ca 10 min., til de er møre.
Tilsæt ris og steg videre i 5 min under stadig omrørring, for at undgå det brænder på.
Tilsæt så suppe og tomater og lad det simre i 25-30 min. indtil risene er møre.
Fjern laurbærbladet og tilsæt kødet, varm godt op og smag til med salt og peber.
Server i varme skåle/tallerkener med groft flûtes eller andet godt brød.