3 fed hvidløg
3 dl håndplukket persille
Saften af ½ citron
1 dl olivenolie
½ tsk salt
Alle ingredienserne mikses i en food-processor til en jævn, grøn dressing. Har man ingen food-processor, hakkes hvidløg og persille så fint som muligt og piskes sammen med de øvrige ingredienser.
Tips: Chimichurri er en argentinsk sauce, der passer til skaldyr, fisk,
lamme- og oksekød.
Her er chimichurri ekstra krydret ved hjælp af Jalapeno Chili Pepper.