1 pænt stort blomkålshoved
3 fed hvidløg
1 stort bdt persille
1 dl hvidvinseddike
1 dl olivenolie
½ daggammelt franskbrød
15 g smør
Salt og peber
Skyl blomkålen og del den i buketter.
Kom 2 hele fed pillede hvidløg i en gryde med olivenolien og lad dem
brune en anelse i olien.
Brun også de aftørrede blomkålsbuketter.
Hæld vand ved til det lige er dækket.
Tilsæt eddiken og lad suppen koge til blomkålen er mør (10-15 min.).
Skær brødet i terninger og rist dem gyldenbrune i en pande med smør
tilsat det pressede hvidløgsfed.
Server suppen med friskhakket persille, brødterninger og parmesanost
drysset over.