1 kg udbenet lammenakke
1 kg hvidkål
1 ½ tsk salt
750 g kartofler
2 porrer
2 gulerødder
500 g løg
3-5 fed hvidløg
2 kviskte timian
1 smuldret laurbærblad
¼ tsk friskkværnet sort peber
¾ l affedtet oksebouillon
Kødet skylles og skæres i ca. 3 cm store terninger.
Kålen afpudses og kvartes, og stokken skæres væk.
Resten snittes i strimler, som blancheres 1 minut i kogende letsaltet vand og stilles til afdrypning.
Ovnen varmes op til 180°C. Kartoflerne skrælles, skylles og skæres i skiver.
Porrer og gulerødder istandgøres, skylles og skæres i terninger.
Løg og hvidløg pilles og hakkes groft.
En stegegryde fores med et lag kålstrimler.
Derover lægges lagvis kødterninger, grønsagsterninger og kartoffelskiver.
Hvert lag drysses med krydderierne, og til sidst hældes bouillonen over.
Retten sættes i ovnen i 2 timer under låg.
De sidste 30 minutter tages låget af. Inden serveringen smages retten kraftigt til.
1 portion: ca. 2300 kJ/550 kcal, 62 g protein, 10 g fedt, 54 g kulhydrat