Sådan er det for mange. Her til 4 personer.
Nytårstorsk:
Ca. 1,6 kg rengjort torsk = 2 store skiver pr. person.
600 gram bukser (torskerogn)
400 gram torskelever
Tilbehør (efter behag):
Kartofler (1), ristet/røget bacon i tern, hakkede hårdkogte æg,
hakket persille, hakkede, syltede rødbeder, reven peberrod, smeltet smør, fiskesennep til den opbagte sauce - og rørt, skarp sennep.
1. Skrab al slim af torsken og drys med salt udvendigt.
Lad herefter torsken stå og trække i en ½ time.
Skyl den derefter i koldt vand.
Nu er den klar til kogning.
2. Sæt torsken over i koldt vand, tilsat salt.
Bring til kogepunktet og skum af, derefter lukkes for varmen og lad så fisken stå i 10-15 minutter.
Der kan også dampes med lidt vand i bunden af en fiskekedel.
Skær torsken næsten igennem og anbring den på risten.
Damp under låget i 10-15 minutter.
3. Hvis der er hul på bukserne, så pak rognen ind i pergament og bind for pakken.
Kog skånsomt i 15 minutter.
Torskelever kræver så skånsom behandling, at den blot lægges ved torsken i de sidste 5 minutter.
Dette gælder også krøl (mælk fra hanner), som nogle ønsker.
4. Endelig et lille tip til dem, der hjemmesylter rødbeder til jul og nytår: tilsæt et par hele nelliker pr. 500 gram rødbeder.
5. Drik hertil kold øl og så mange snapse, som temperamentet og pengepungen kan klare.
Godt Nytår!
(1) Kartofler: Nu skal vi ud og grave dem op.
Se opskriften: Nye danske kartofler til nytårstorsken
Andre må "nøjes" med en god pillekartoffel med hakket persille.