14 personer
14 sildefileter
Smør
3 stk syltet ingefær
80 smuttede mandler
½ l eddike
Ingefærlage
75 g sukker
1 tsk knust koriander
2 appelsiner
1 stang vanilje
Salt og peber
Pynt: Frisk koriander
Sildefileterne renses, skylles og tørres i køkkenrulle. Krydr dem på begge sider med salt og peber. Steg fileterne lysebrune i smør på panden.
Hak ingefæren groft. Kog den sammen med eddike, ingefærlage, sukker og koriander, og hæld lagen over de stegte sild.
Appelsinskallen rives med et juliennejern - meget tynde, fine strimler uden den hvide hinde!
Drys skallen hen over sildene. Skær appelsinkødet i fine lameller, og læg dem hen over retten inden servering. Strø mandlerne over ingefærsildene. Drys eventuelt med frisk koriander.