2 kg madæbler
½ l. vand
revet skal og saft af 3 citroner
250 g syltet ingefær
½ dl ingefærlage
2 tsk stødt ingefær
1 kg sukker
1 tsk Atamonpulver eller 2 tsk flydende Atamon
De skyllede æbler skrælles, deles befries for blomst, stilk og kernehus og skæres i både.
De koges med vandet under låg ca. 15 min. til de er helt udkogte. Citronskal og saft, samt snittet ingefær, ingefærlage og stødt ingefær røres i sammen med sukkeret.
Marmeladen koges uden låg 5-10 min. Atamon tilsættes.
Marmeladen fyldes i Atamonskyllede glas, der lukkes.