1 kylling på ca. 1000 gram
2 løg
2 fed hvidløg
1 tommelfinger tykt stykke frisk ingefær
2–3 stængler citrongræs
1 spsk olie
2 spsk rejepasta (kan undlades)
1 dl kokosmælk
1 tsk sukker
salt og peber
Del kyllingen i små stykker, og gnid dem godt med salt.
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.
Ingefæren skrælles og skæres i tynde strimler.
Den nederste del af det skyllede citrongræs skæres ligeledes i fine strimler.
Varm olien i en forholdsvis stor gryde og steg løg og hvidløg klare.
Tilsæt rejepastaen og giv den et kort opkog.
Kom så ingefær og citrongræs ved og lad alt simre i ca. 5 minutter.
Så lægges kødstykkerne i gryden og kokosmælken tilsættes.
Smag til med salt, peber og sukker.
Lad retten snurre for svag varme i 20–30 minutter, indtil kyllingestykkerne er helt gennemstegte.
Tips: Hvis man kan lide stærk mad, kan man finthakke friske chilipebre
og komme dem i retten lige inden serveringen. Citrongræsset som giver
retten en helt speciel aroma, kan eventuelt fjernes, lige inden
serveringen – i så fald skal man nøjes med at skære det i korte stykker,
og ikke i strimler – som anført i opskriften