4 portioner
Kalvemørbrad eller den tynde side af tykstegsfileten, 300-400g
Reven, frisk ingefær, 1 spsk
Salt, 1 tsk
Peber, ½ tsk
Sukker, 1 tsk
Skal og saft af 1 appelsin
Salat:
Gulerødder, 2 stk
Persillerødder, 2 stk
Sød Chilisauce, 2 spsk
Soya, 2 spsk
Ristet sesamolie, 1 spsk
Ristede kokosflager el. chips, 2 spsk
1 godt brød
Dagen før:
Med en skarp kniv pudses mørbraden fri for fedt og sener. Kom den bagefter i en plastpose sammen med reven appelsinskal og saft samt salt, peber, sukker og reven ingefær. Luk posen og læg den i køleskabet, så mørbraden kan trække i væsken til dagen efter.
Selve dagen:
2 ½ time før servering
Tag mørbraden ud af posen. Læg den i et fad og frys den et par timer, før spisning. Det gør det meget nemmere at skære den i fine, millimetertynde skiver.
Rodfrugterne vaskes og skrælles. Herefter skrælles de i strimler med en kartoffelskræller.
I en skål blandes Chilisauce, soja og sesamolie. Pisk det godt sammen.
Anret de tynde skiver kalvemørbrad på 4 tallerkener. Pynt med de skrællede rodfrugter, hæld dressingen over og drys til slut med kokosflager.