800 g lammekød fra bov eller kølle
4 dl kokosmælk (2 dl kokosmel og ½ L kogende vand)
2 store løg
1-2 tsk olie
4 fed fint hakket hvidløg
1 stk fint hakket ingefær (4cm)
1 tsk salt
peber
2 dl lammebouillon
2 tsk masala
2-3 tsk majsstivelse
Abrikosris:
1 stort løg
1 spsk olie
240 g basmati -el. parboiled ris
5 dl grønsagsbouillon
1-2 tsk masala
100 g usvovlede,halverede abrikoser
Tilbehør:
godt hvedebrød
ristede mandelflager til pynt
Lammekødet skæres i terninger (3x3 cm).
Kokosmelet overhældes med kogende vand.
Når blandingen er kold vrides kokosmælken ud gennem et klæde.
Løgene skæres i skiver .
Svitses i olien med hvidløg og ingefær i 1-2 min.
Kødet tilsættes og brunes under omrøring.
Krydderes med salt og peber.
Kokosmælk og bouillon hældes ved. simrer under låg, til kødet er mørt, ca. 45-50 min.
Retten smages til med masala.
Majsstivelsen udrøres i lidt vand og røres i.
Koges kort igennem.
Abrikosris:
Løget hakkes fint.
Svitses i olien uden at tage farve.
Risene svitses med et øjeblik.
Bouillon, masala og abrikoser røres i.
Simrer under løg i 12 min.
Trækker i ca. 12 min.