Saften er koncentreret og skal derfor fortyndes med vand. Drikken er velegnet i punch, som læskende drik med eller uden tilsætning af stærkere drikke, fx. gin.
20 store skærme hyldeblomster uden stilk
2 citroner i tynde skiver
1 liter koghedt vand
1 kg brun farin
25 g citronsyre
konserveringsmiddel til skylning af flasker
Det er bedst, hvis det ikke er nødvendigt at skylle hyldeblomstskærmene.
Kom dem i en krukke eller stort glas med vid åbning, som er skyllet med konserveringsmiddel.
Kom citronskiverne i sammen med sukker og citronsyre og hæld koghedt vand på.
Rør godt rundt.
Lad drikken trække 4 døgn, rør af og til i den.
Si hyldedrikken og hæld den på rene flasker.
Skal hyldedrikken gemmes, må der tilsættes 1 tsk flydende konserveringsmiddel, inden drikken hældes på flaske.