1 kg hyldebær
2 ½ dl vand
650 g sukker
½ tsk Atamonpulver eller 1 tsk flydende Atamon
De skyllede bær koges i vandet 5 minutter under låg.
Sukkeret drysses i under omrøring.
Syltetøjet gives et opkog og bærrene siges fra og fyldes på varme, Atamonskyllede glas.
Saften koges 3-5 minutter, skummes, tilsættes Atamon og hældes over bærrene. Glassene lukkes.