1 kg hyldebær
2 sure, revne æbler
1 tsk citronsyre
¼ litervand
Pr. liter siet saft:
12 sødetabletter
¼ tsk Atamonpulver eller ½ tsk flydende Atamon
De grove stilke fjernes. Bærrene skylles, blandes med æbler, citronsyre og vand og varmes langsomt under låg, til de safter. Bærrene koges 10 min. Saften sies fra. Bærrene koges af igen i ¼ liter koldt vand, da al saften ikke kommer ud i første afkog. Den sidste saft sies fra og blandes med den første. På denne måde bliver der ca. 1 liter saft, der tilsættes 12-15 sødetabletter og varmes op, skummes og tilsættes Atamon. Saften hældes op og lukkes til som sædvanligt.