Hyben kan syltes alene, men tilsætningen af de første, syrlige sommeræbler, giver en god smag.
½ kg plukkede hyben (¼ kg rensede)
2 dl vand
½ kg syrlige æbler
½ kg sukker
1 citron
konserveringsmiddel
Skær hyben igennem på tværs (ikke fra blomst til stilk), så er de nemmere at rense. Skyl dem godt og skær dem i mindre stykker.
Kog dem i vand et kvarter.
Skræl æblerne og skær dem i små terninger.
Kom dem i gryden sammen med sukker og halve skiver af citron.
Lad det koge uden låg i 15-20 minutter, mens der jævnligt røres.
Skum marmeladen og tilsæt konserveringsmiddel.