Fileter af 2 stenbider
Smør
200 g flåede tomater
2-3 hakkede skalotteløg
1 glastør hvidvin
1 dl piskefløde
2 æggeblommer
Evt. lidt citronsaft
salt
hvid peber fra kværn
Fisken lægges i et smørsmurt ovnfast fad og drysses med salt og hvid peber.
Tomater og løg fordeles på fisken og hvidvin hældes ved. Sættes i ovnen ved 220 º i ca. 15 minutter.
Fiskesuppen hældes fra fadet op i en kasserolle. Fløden tilsættes og det koges en smule ind.
Æggeblommerne piskes i saucen - den skal jævnes let, men må endelig ikke koge. Den smages til - eventuelt med lidt citronsaft, samt salt og peber - og hældes over fisken i fadet.
Serveres med løse ris, pillekartofler, flûte eller butterdejssnitter