1 ½ kg lammekølle med ben
3 spsk grofthakket persille
2 tsk salt
1 kg kartofler
3 dl bouillon
3 skiver franskbrødskrumme
3 fed presset hvidløg
saft af 1 citron
4-5 spsk hakket persille
30 g margarine
Køllen udbenes helt eller delvist. Køllen fyldes med persille og lukkes med et par kødspid. Lammekøllen gnides med salt.
Kartoflerne skæres i tynde skiver, der lægges taglagt i et ovnfast fad eller lille bradepande. Bouillon hældes ved, og lammekøllen lægges på kartoflerne.
Stilles i ovnen ca. 45 min ved 160ºC.
Franskbrødskrumme, hvidløg, citronsaft, persille og margarine røres sammen og smøres på kødet.
Stilles atter i ovnen ca. 45 min. ved 160ºC.
Køllen trækker i ca. 20 min. indpakket i folie inden den skæres i skiver. Kartoflerne hældes i en skål og serveres til.