Teknisk set er hvid chokolade slet ikke chokolade, men den smager lige så syndigt!
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
2 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
100 g hvide chokoladeknapper
Glasur:
200 g hvide chokoladeknapper
5 spsk mælk
175 g flormelis, sigtet
3 spsk hakkede ristede macadamianødder
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør alle ingredienser kagerne undtagen chokoladeknapper sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.
Rør chokoladeknapper i.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Smelt chokolade og mælk over vandbad og under omrøring.
Tag skålen af varmen og rør flormelis i, til det er glat.
Smør glasuren på kagerne og drys med nødder.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Variationer:
Cupcakes med hvid chokolade og abrikos
Følg basisopskriften. Erstat halvdelen af de hvide chokolade knapper med 50 g finthakkede tørrede abrikoser.
Cupcakes med hvid chokolade og mandler
Følg basisopskriften. Erstat halvdelen af de hvide chokoladeknapper med 50 g hakkede smuttede mandler.
I glasuren erstattes macadamianødderne med 3 spsk ristede mandler.
Cupcakes med tranebær, appelsin og macadamianødder
Følg basisopskriften. Brug kun 50 g hvide chokoladeknapper i dejen og tilsæt i stedet for 50 g tørrede tranebær og 1 spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin.