Hindbær eller jordbær - enkle, elegante - og perfekte til en sommerudflugt!
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
2 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk jordbærekstrakt
100 g hvide chokoladeknapper
Glasur:
200 g flødeost, blødgjort
175 g flormelis, sigtet
1 tsk vaniljeekstrakt
3 spsk usaltet smør, blødgjort
3 spsk hakkede friske jordbær (billedet viser hindbær)
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Pisk smør, sukker, mel, bagepulver, æg og jordbærekstrakt sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat og blegt - det tager 2-3 minutter. Rør chokoladeknapper i og fordel dejen i papirformene.
Bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur:
Rør flødeost, flormelis, vanilje og smør sammen, til det er glat og cremet.
Rør de hakkede jordbær i og smør glasuren på kagerne.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Cupcakes med hvid chokolade og hindbær
Følg basisopskriften.
Erstat jordbær med 150 g friske eller optøede frosne hindbær.
Cupcakes med chokolade og sort peber
Følg basisopskriften.
Erstat de hvide chokoladeknapper med mørke chokoladeknapper.
Rør 1 tsk friskkværnet sort peber i dejen.
Cupcakes med balsamico og jordbær
Følg basisopskriften.
Erstat vaniljeekstrakt med 2 tsk sød balsamicoeddike.
Ude lad de hvide chokoladeknapper.