250 g kikærter
1 ½-2 dl olivenolie
2-3 fed hvidløg
saft fra ½-1 citron
3 spsk sesamfrø
3 spsk tamari
salt, cayennepeber, paprika eller andre krydderier
1 bundt persille
½ dl vand
Bønnerne lægges i blød i 24 timer og koges i ca. 1 time i nyt vand.
Vandet bør skiftes et par gang undervejs.
Blendes sammen med de øvrige ingredienser samt vand indtil konsistensen passer. Smag til.
Humus bør have en konsistens som rørt kagedej.
Tips: Den kan anvendes dels som smørepålæg, dels som frokostret med råkost og som supplement til grønsagsmos, kogte varme eller kolde ris.