Det er en meget enkel, nem og hurtig opskrift på en lækker
hummus, som smager fantastisk med godt brød til, og som tilbehør til salat og
kødretter. Hummus er perfekt som dip til snacks, som tilbehør til aftensmad og
til madpakken. Kikærterne skal udblødes natten over.
Tilberedningstid: 2 timer Antal portioner: 6 pers. Denne
opskrift er nem
# Ingredienser
500 g kikærter
2-3 citroner
2 tsk salt
4 dl tahin
5 dl kogevand fra kikærterne
* Tilberedning
Kikærterne lægges i blød i rigeligt vand dagen inden. Tahin
drænes for olie.
Kikærterne skylles grundigt og kommes i en trykkoger eller
stor gryde med rigeligt vand.
Hvis du koger dem i en trykkoger, skal de have ca. en time
under tryk, dvs. fra den begynder at "fløjte".
I en almindelig gryde skal de koge 1,5-2 timer. Tjek
undervejs.
Når du uden problemer kan mose dem med fingrene, er de
færdige.
Tag kikærterne op af gryden og hæld dem i en blender. Behold
kogevandet.
Hæld en lille smule af vandet sammen med kikærterne og blend
dem grundigt.
Pisk tahinen med en elpisker eller lignende før du tager den
i brug.
Så får du alle de gode smagsstoffer, der falder til bunds
med.
Hæld tahin op i en skål, hvor du tilsætter citronsaft lidt
ad gangen og evt. en lille smule kogevand, hvis det bliver for stift, til den
har en fin, hvid farve.
Tilsæt godt med salt og smag til.
Bland de blendede kikærter og det meste af den rørte tahin
sammen.
Smag til med ekstra citronsaft og tilsæt evt. mere salt og
tahin.