Hvis man tilføjer Tahini til en portion kikærte-pure, så får den populære dip fra Mellemøsten sin karakteristiske, stærke smag.
225 g kikærter (kogt eller på dåse)
7 spiseskefulde Tahini
2-3 fed knuste hvidløg
Saften af 1 citron
½ kop olivenolie, plus lidt ekstra til at stænke med
Salt og peber efter behag
Glutenfri paprika og hakket, frisk persille til at pynte med
Hvis man bruger tørrede kikærter, så læg dem i blød natten over.
Kog dem derefter i masser af vand, til de er blødt op.
Si vandet fra de kogte kikærter og gem væden til senere.
Kom kikærterne i en skål sammen med de andre ingredienser.
Mas dem til en tyk pure med en gaffel eller blend dem.
Hvis pure'en føles for tyk, så blød den op med noget af væden fra kogningen. Konsistensen skal være næsten som kartoffelmos.
Kom hummus'en i en skål, stænk lidt olivenolie over og drys lidt paprika og persille på.
Stil skålen på midten af et stort fad, læg crudetes omkring den og server med kartoffel- og tortillaschips.
284 kcal; 8 g protein; 23 g fedt, heraf 3 g mættet; 10 g kulhydrat; 3,5 g fibre; -16 mg natrium; 154 mg kalcium.