Brug direkte grillning ved middelhøj temperatur
Forberedelse: Ca. 45 minutter Grilltid: 15-20 minutter
2 levende hummere (500-800 g hver)
Hold hummeren fast i halen på køkkenbordet.
Tag en stor, skarp køkkenkniv og hold den sådan at den skarpe side af kniven vender mod hovedet på hummeren (ikke mod halen).
Hold knivspidsen direkte over hovedet på hummeren.
Stik knivspidsen hårdt gennem hovedet og træk kniven nedad, lige mellem øjnene på hummeren - Så dræber du den med det samme.
Vend kniven så den skarpe side vender mod halen.
Del hummeren i to på langs.
Læg hummerhalvdelene på skærebrættet (skalsiden nedad).
Vend kniven og slå med den flade side på kløerne for at lave en lille sprække i hver klo.
Dette skal du gøre for at kløerne kan blive færdiggrillede samtidig med resten af hummeren.
Fjern mavesækken (den lille pose som ligger lige bag hovedet) og den lange, sorte tråd.
Behold rognen, hvis det er en hun, og hun har rogn.
Behold også den grønne lever.
Gentag processen med den anden hummer.
Sådan kan du lave smørret:
100 g usaltet smør, smeltet
evt. hummerrogn og lever
½ jalapeno-chili, finthakket
3 spsk finthakket persille
1 tsk revet citronskal
korn fra en ½ vaniljestang
salt og friskkværnet sort peber
Bland smør, rogn,lever, chili, persille, citronskal og kornene fra vaniljestangen og smag til med salt og peber.
Læg alle fire hummerhalvdele på et skærebræt, pensl dem med en del af smørblandingen og læg hummerhalvdelene på den varme grill (med skalsiden nedad).
Grill dem (med låg på) til kødet er ugennemsigtigt.
Pensl hyppigt med resten af smørret.
Denne hummerret er en favorit. Den lidt anderledes smørblanding gør denne hummerret lidt eksotisk, og noget af det bedste ved den er at den skriger efter en favoritvin, fx en god chardonnay fra Bourgogne eller Californien.