4 hummere a 400 g
4 stængler frisk citrongræs
4 limeblade
4 mynteblade
5 spsk limesaft
5 spsk thai soya sauce
1 chili
1 spsk chilipasta
2 thai skalotteløg
3 spsk sukker
1 bdt dild
Salt, peber
1 moden avocado
1 skrællet pomelo befriet for den hvide hinde
Kog en gryde vand op med dild, sukker og salt.
Kast hummerne i det kogende vand og giv dem 5-6 minutter.
Skyl under koldt vand, indpak i alufolie og bag hummerne i ovnen ved 200ºC i 7-10 minutter.
Flæk hummerne i to halvdele og fjern den sorte tarm.
Dressing: Hak citrongræs, skalotteløg, chili, mynte- og limeblade meget fint.
Bland i en salatskål med limejuice, soya, chilipasta og et nip sukker.
Skræl avocado og pomelo og fordel det på 4 tallerkener med dressing og de flækkede hummere.