1 skive franskbrød med smør
1 hårdkogt æg i både
2 spsk karrymayonnaise
100 g kogt hummer (gerne halestykket)
2 spsk rød kaviar eller Cavi-Art
8 pillede grønlandske rejer
1 lille kvist dild
Del ægget en gang på den lange led.
Tag en tynd urtekniv og skær ægget i både.
Start for enden af surbrødet og læg bådene efter hinanden, så spidsen af ægget går ud over kanten.
Vend brødet 180º og fortsæt på samme måde. Øvelse gør mester!
Anbring karrymayonnaisen i midten.
Læg hummerskiverne på den ene side afbrødet (skær hummeren på skrå, så skiverne bliver større).
Læg rejerne med hoved og hale samme vej på den anden side afbrødet og placer den røde kaviar i midten.
Pynt med dildkvisten.
Karrymayonnaise:
Rør ½ tsk karry med en dråbe koldt vand og bland den i 2 spsk mayonnaise.
Lad blandingen hvile i 15 min.
Smag den evt. til med mere karry.
Kogning af hummer:
4 l vand
600- 700 g levende hummer (2 stk)
Bring vandet i kog. Kom hummerne i det spilkogende vand.
Lad dem koge i 8 min.
Hæld hummerne og hummervandet over i en spand eller skål og lad det køle helt af.
Tag hummerne op og skær dem på langs i 2 halve.
Tag kødet ud af skallen. Flæk kloen og tag kødet ud.