4 personer
1,2 l frisk fiskefond (se dette)
1 stilk citrongræs, let knust
3 friske kaffir limeblade eller 3 stykker limeskal
2 thailandske røde chili, skåret i halve og frøene fjernet
2 spsk limesaft
2 spsk thailandsk fiskesauce
50 g bambusskud fra dåse
125 gøstershatte
2 forårsløg, fintsnittede
½ rød chili, snittet, til pynt
Hæld fiskefonden i en gryde, tilsæt citrongræs, limeblade eller -skal samt chili.
Lad blandingen simre i 10 minutter.
Hæld suppen gennem en si over i en ren gryde.
Gem en smule rød chili og smid resten af krydderierne væk.
Kom limesaft og fiskesauce i fonden sammen med bambusskud, østershatte og de gemte chili; lad suppen simre i 5 minutter.
Øs suppen op i varme skåle og drys med forårsløg.
Pynt med rød chili og server.
kJ 97; protein 2 g; fedt O g; kulhydrat 3 g