1 kg revelsben
Salt
peber
4 dl vand
Glasering:
2 spsk frisk citronmelisse
1 ½ spsk honning
1 ½ spsk dijonsennep
Tilbehør:
2 squash, 500 g
2-3 røde æbler, 300 g
½ spsk olie
30 g hasselnøddeflager
3 spsk frisk citronmelisse
4 skiverrugbrød
Sennep
Hak citronmelissen med en kniv og bland alle ingredienserne til glasering.
Læg revelsben på en rist i en lille bradepande med fedtlaget opad og drys med salt og peber.
Fordel glaseringen på overfladen af kødet.
Hæld 4 dl vand ved og stil fadet i ovnen på nederste ribbe.
Tænd ovnen på 180ºC og lad kødet stege i ca. 1 ¾ time.
Skru ned for temperaturen, hvis glaseringen bliver for mørk.
Lad kødet hvile ca. 20 minutter.
Skær det i skiver mellem benene.
Flæk squashene to gange på langs og skær dem i skiver, så der dannes trekanter.
Fjern kernehuset på æblerne og skær dem i tynde både.
Varm fedtstoffet op på en pande og rist squash og nøddeflader let i ca. 5 minutter.
Tilsæt æblerne og lad dem riste med i et par minutter.
Hak citronmelissen med en kniv og bland den i tilbehøret.
Smag til med salt og peber.
Servér rugbrød og sennep til.