Hjortesteaks med dejlig sprød pebret skorpe for 2 personer
½ citron
½ appelsin
2 spsk tranebærgelé
1 tsk friskreven ingefær
2 hjortesteaks
1 tsk sennepspulver
3 spsk portvin
2 tsk peberkorn knust i en morter
2 finthakkede skalotteløg
Saucen laves ved at hælde saucen fra citron og appelsin i en gryde sammen med tranebærgelé.
Det smeltes sammen.
Imens strimles citron- og appelsinskal og kommes sammen med ingefær og sennepspulver i saucen. Den koges igennem sammen med at portvinen kommes i. Lad saucen stå et par timer.
Gnid hjortesteaks ind i peber og kom dem på en varm pande.
Steg i 4 minutter på hver side, hvis du kan lide rødt kød. 5 minutter for en mediumstegt steak og 6 minutter for en gennemstegt steak.
Server kødet med sauce på.