Disse muffins smager vidunderligt - og så er det ligegyldigt, om man tæller kalorier eller ej!
12 cupcakes:
300 g hvedemel
175 g sukker
1 spsk bagepulver
1 knsp salt
2 æg, letpiskede
4 spsk solsikkeolie
2 ½ dl mini- eller letmælk
115 g fedtfattig hytteost
150 g friske hindbær
Varm ovnen op til 175°C og kom papirforme i en muffinform med 12 huller.
Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål.
Pisk æg, olie, mælk og hytteost sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat.
Tilsæt melblandingen og rør, til det er næsten blandet.
Fold hindbær i, men bland det ikke for godt.
Fordel dejen i formen. Bag kagerne i 20 minutter.
Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Vip kagerne ud af formen og lad dem køle af på en rist.
Opbevar muffins i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Med blåbær og hytteost
Følg basisopskriften. Erstat hindbær med 150 g friske blåbær.
Med kirsebær og hytteost
Følg basisopskriften. Erstat hindbær med 150 g friske kirsebær.
Med abrikos og hytteost
Følg basisopskriften. Erstat hindbær med 150 g friske abrikoser skåret i skiver.