1 kylling på ca. 1 ½ kg
Sauce af:
1 hakket løg
2 fed hvidløg hakket
1 spsk hakket citrongræs
4 friske røde chilier (tørrede kan også anvendes)
6 spsk jordnødder
1 tsk peber
1 tsk sukker
2 spsk fiskesauce
1 tsk rejepasta
1 spsk olie
2 ½ dl kokosmælk
Garnering:
Friske røde chilier skåret i fine ringe
korianderkviste
Steg kyllingen mør og gennemstegt i ovnen eller i en gryde.
Imens tilberedes saucen, så den er klar, når kyllingen er færdigstegt.
Alle ingredienser til saucen - undtagen olie og kokosmælk - findeles til
en pasta i en morter.
Kom olien i en tykbundet gryde, der er stor nok til at rumme kyllingen,
og steg pastaen igennem.
Tilsæt kokosmælk, rør det godt sammen, og lad det koge langsomt ind.
Saucen skal være så tyk, at den hænger ved kyllingen.
Læg den stegte kylling ned i gryden og dæk den forsigtigt med saucen
over det hele.
Lad det simre et par minutter.
Pynt med chiliringe og korianderkviste - og server med varme ris til.