4 personer
2 små havtaskehaler a 300 g, benene fjernet
½ bundt forårsløg, snittet på skrå
1 spsk tør sherry eller fiskesauce
1 limefrugt, reven og derefter skåret i skiver
1 lille grøn chili, frøene fjernet og derefter hakket
salt og peber
Tag et stort firkantet stykke bagepapir og læg det i bunden af et ovnfast fad.
Læg fisken på midten af papiret og kom forårsløg over sammen med sherry eller fiskesauce, reven limeskal og grøn chili.
Drys med en smule salt og peber.
Skub limeskiverne ind under fisken.
Pak fisken løst ind i papiret og bag i en forvarmet ovn ved 200ºC i 20 minutter, eller indtil fisken lige er færdig.
Skær fisken i mindre stykker og pynt med forårs løg og hæld saft over.
Server eventuelt med pasta og bagt rød peberfrugt.
kJ 476; protein 24 g; fedt 1 g; kulhydrat 1 g
Variation: Torsk med skalotteløg og citroner (4 personer)
500 g torskefilet
1 citron, reven og derefter skåret i skiver
3 dl frisk fiskefond (se dette)
2 stilke bladselleri, hakkede
8 skalotteløg
½ bundt forårsløg, snittet på skrå
2 spsk tør sherry
1 lille grøn chili, frøene fjernet og derefter hakket
salt og peber
persille til pynt
Skær torskefileten i store stykker og stik stykkerne på spid sammen med citronskiverne. Læg spiddene i et lille ovnfast fad og stil det til side, mens fonden tilberedes.
Hæld fiskefonden i en stegepande.
Tilsæt bladselleri samt skalotteløg og lad det koge kraftigt i 10 minutter, eller indtil fonden er reduceret med halvdelen.
Hæld fonden over torsken og tilsæt citronskallen sammen med resten af ingredienserne. Drys med salt og peber.
Bages i en forvarmet ovn ved 200ºC i 15-20 minutter.
Serveres pyntet med persille.
kJ 449; protein 22 g; fedt 1 g; kulhydrat 2 g